Dans la cave située en dessous de leur magasin, à Aberdeen , les frères Chivas ont commencé

à faire vieillir des whiskies. Comme leur clientèle leur demandait un whisky plus doux et plus riche,

ils ont commencé l'assemblage des whiskies écossais agés.

Ces premières expériences ont permis de consolider leur place de véritables pionniers dans l'art de

l'assemblage.