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Le Xérès qu’on appelle aussi Jerez ou Sherry

Le Xérès qu’on appelle aussi Jerez ou Sherry doit son originalité à son terroir calcaire l’Albariza, à

son cépage dominant le Palomino, à son procédé de vieillissement la Solera et, bien sûr, au

savoir-faire de ses créateurs qui déclinent une grande variété de vins.

Comme à Porto et à Madère, les vins, avant de commencer leur vieillissement, sont fortifiés d’eau-

de-vie dans une proportion plus ou moins élevée déterminant leur douceur (en partie seulement car

le cépage joue aussi).

/ Le Xérès

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L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. A CONSOMMER AVEC MODERATION.