Lancé en 2014 sous la marque Summum, Canero est la seule distillerie de République Dominicaine à utiliser le pur jus de canne comme matière première. Une vraie particularité dans une région qui privilégie les rons de tradition espagnole. Le créateur de Cañero, Juan Alberto Alvarez s’appuie sur la technique Solera pour le vieillissement de ses eaux-de-vie.

Canero revendique son style latin. Il marie des aguardientes et des rhums distillés en multi-colonnes, édulcorés après vieillissement en solera de fûts de Bourbon, et se décline en divers affinages.