L’incroyable gourmandise de Don Papa s’explique aussi par un secret de fabrication maison. Trois grammes de sucre par litre sont en effet ajoutés au rhum avant qu’il ne soit mis en fûts pour être longuement vieilli. Quant au nom de Don Papa, il rend hommage à Dionisio Magbuelas, également appelé Papa Isio, un véritable révolutionnaire qui a marqué l’histoire des Philippines au 19e siècle. Aujourd’hui, son portrait orne les bouteilles de Don Papa. Une jolie façon de faire découvrir un pan de l’histoire des Philippines mais aussi de revendiquer l’esprit rebelle de la marque.

L'autre force de Don Papa est d'être capable d'élaborer des rhums en édition limitée comme le rhum Don Papa Sherry Cask ou le Rhum Don Papa Rare Cask. Les autres spiritueux de chez Don Papa ont tous le même dénominateur commun, à savoir des arômes fruités. Ils sont très gourmands et d'une grande richesse aromatique.