Le mezcal Noble Coyote Espadin est élaboré à partir d’agave Espadin cultivée à San Pablo Villa de Mitla, dans la vallée centrale de Oaxaca. C’est d’ailleurs la variété d’agave qui a un temps de maturation relativement court : environ 7 ans. Une fois récoltées, les piñas (cœur d’agave) sont chauffées dans des fours en terre traditionnels, broyées et fermentées en fûts de type « Mezquite ». 70cl 43° Mexique Fûts de Mezquite Seul ou en cocktail

Triple distillé, lee mezcal Noble Coyote Espadin Jabali est élaboré à partir d’une espèce sauvage et rare d'agave : la Jabali. 70cl 45° Mexique Triple distillé Seul ou en cocktail

Le mezcal Noble Coyote Tobalá est élaboré à partir d’agave Tobalá qui provient de la région de San Luis Amatlan dans l’Etat de Oaxaca. Noble Coyote a réussi la prouesse de cultiver cette variété d’agave. Sa maturation est assez longue (12 à 15 ans). En cultivant tobalá, Noble Coyote protège cette espèce rare et assure sa survie à l’état sauvage. 70cl 45° Mexique Double distillé Seul ou en cocktail