Whisky Tomatin Decades II

Pour élaborer cette deuxième édition, 21 fûts ont été sélectionnés parmi les années clés des 5 dernières décennies. Le plus vieux datant des années 1970.
Avec sa cuvée Decades II, Tomatin nous offre un whisky dont l’expression unique et exquise est le fruit d’un mariage précis entre ex-fûts de Bourbon, ex-fûts de Sherry et fûts de chêne français.

Pour la décennie 1970, ce sont des Hogshead de second remplissage qui entrent dans l’assemblage (distillés successivement le 23 février 1973, le 10 juillet 1975 et le 23 septembre 1977).
Pour représenter les années 1980, c’est un fût de Sherry de premier remplissage distillé le 02 décembre 1988 qui a été sélectionné.
Ensuite, 1990 s’illustre par un fût de Bourbon de premier remplissage distillé le 04 octobre 1995. Les années 2000 marquent l’originalité avec deux fûts de vin Verdejo, l’un distillé le 28 janvier 2000 et le second distillé le 05 juin 2009.
Enfin, pour les années 2010, ce sont des fûts de chêne français de second
remplissage, distillés le 14 mars 2013 qui entre dans la composition de Tomatin Decades II.

Le nez nous offre une explosion d’agrumes qui s’ouvrent sur des notes plus
pâtissières. A l’aération, on ressent une belle maturité, les arômes de fruits secs, d’amande et d’épices sont mâtinés par un boisé fondu.
La bouche confirme les arômes du nez. Elle est onctueuse et complexe. Les notes de sirop d’érable et de fruits rouges laissent place aux fruits tropicaux. L’écorce d’orange et le gingembre s’invitent. Sa finale longue et complexe rappelle les arômes d’un chocolat noir aux épices.