Produire du whisky à Belle-île ? Le défi était pour le moins audacieux. Fabien Mueller l'a relevé en

2006 en créant la distillerie Kaerilis au Palais, première commune de l'île. Pari brillamment gagné

aujourd'hui pour cet héritier d'une famille de distillateurs de l'Est de la France qui voulait le

meilleur endroit, Celte ou Gaélique de préférence, pour faire vieillir son whisky. Le climat tempéré

et iodé en permanence de cette île Bretonne, mais aussi son hygrométrie parfaite, se sont avérés les

meilleurs ingrédients pour la collection de whiskys et de rhums vieillis en Bretagne que Fabien

Mueller élabore dans la plus pure tradition Celte.