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C'est le Père Labat qui a créé le sirop de batterie

Le sirop de Batterie est un concentré de jus de Canne obtenu par évaporation. C'est en quelque sorte

l'une des premières étapes de la fabrication du sucre : après avoir pressé la canne à sucre, on obtient

un jus que l'on fait évaporer partiellement afin de concentrer le sucre.


Le processus est long et délicat pour éviter les impuretés et la caramélisation.

C'est au¨Père Labat qu'est généralement attribuée l'origine du sirop de Batterie.


Il préconisait, dans la technique de fabrication du sucre que la concentration du jus de canne soit

réalisée à l'air libre.

Le nom "Batterie" vient de la dernière chaudière utilisée pour fabriquer le sucre.

/ Sirop de Batterie MOYSAN

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