Sheep Dip 1990 "Old Hebridean" : Le mariage parfait

Témoignant du grand savoir-faire de Richard Paterson en matière de sélection de malts, de vieillissement et surtout d'assemblage, cette déclinaison de pure malt Sheep Dip, baptisée Old Hebridean devrait intéresser plus d'un amateur.
Et la fierté de son créateur est telle qu'il n'hésite pas a en donner la composition, ce qui est plutôt rare, en matière de blended malt. Old Hebridean est donc le mariage entre un Ardbeg 21 ans d'âge remarquablement tourbé, un Dalmore 1990 et un Fettercairn de 25 ans qui apportent tout le moëlleux et la richesse des Highlands.
De plus, cet assemblage a ensuite maturé pendant 12 ans dans des fûts de bourbon de premier remplissage, ce qui a permis d'homogénéiser l'ensemble en gommant les aspects les plus rudes.

Sheep Dip - 1990 - 40° : Richesse maltée. Intense. Salé. Iodé

• D'intenses arômes au caractère résolument insulaire (sel et iode) explosent dès le premier nez.
• Ces arômes qui marquent l'attaque sont immédiatement soutenu par la majesté des malts des Highlands et du Speyside pour une évolution du rugueux vers le suave et le moëlleux. Comme attendu, cet univers riche se retrouve au palais. Chacune des origines ayant voix au chapitre des saveurs. Si le style dominant reste celui de la côte ouest, tout l'art des blenders a été de les fondre savamment avec celui des Highlands.
• Un blended malt structuré et à la finale sensuelle qui sera le parfait compagnon d'un bon cigare.

Un whisky à découvrir...et à faire découvrir !

70 cl - 40°