A la fin du 19ème siècle et jusqu’au début du 20ème, les whiskeys irlandais ont bénéficié d’une réputation maximale, notamment aux Etats-Unis, pour leur finesse et leur richesse aromatique.

Mais la crise économique et la Prohibition américaine vont entraîner la disparition de la plupart des distilleries.

Après la seconde guerre mondiale, il n’existe plus qu’un seul producteur (Irish Distillers), et deux distilleries, pratiquant uniquement la triple distillation. Mais, à la fin des années 80, la création de Cooley génère une salutaire concurrence, en offrant de nouvelles expressions du whiskey irlandais