La diversité des whiskies écossais ne résulte pas seulement du nombre de distilleries en activité, ou de leur taille économique. Existent également ceux qu’on appelle officiellement les « embouteilleurs indépendants ». Ce sont des négociants qui achètent des fûts auprès des distilleries et vont en poursuivre le vieillissement dans des conditions qu’ils choisissent délibérément selon leur savoir-faire.

Ces single malts sont ensuite commercialisés à leur nom, souvent en brut de fût, mais peuvent aussi entrer dans des assemblages parfois complexes, et toujours très originaux.

Certains embouteilleurs indépendants peuvent être très anciens, comme Cadenhead’s (plus que centenaire…), et d’autres très récents, comme Murray Mc David.

le plus souvent en quantités très limitées !