Crée en 1961, l'appellation Hautes Côtes de Beaune est implantée dans 24 communes de la Côte d'Or ainsi que dans 7 communes de la Saône-et-Loire.

Elle produit des vins rouges, rosés et blancs connus pour leur saveur puissante. Les cépages produits sont le pinot noir ,le Chardonnay et, plus rarement, du pinot noir et gris.
Les vins rouges présentent des arômes de fruits rouges, réglisse, cassis, sous-bois et épices Equilibre, harmonie et fermeté s'allient à la perfection.
Les vins blancs, quant à eux, ont des arômes de fleurs blanches, de pain d'épices et de miel.

Les vins rouges d'appellation Hautes Côtes de Beaune se consomment idéalement avec des viandes rôties, de l'agneau, du veau et du fromage. Les vins blancs s'accorderont parfaitement avec les poissons et les crustacés.