Le vignoble espagnol, très dynamisue, le plus vaste du monde, s'étend sur 1,1 million d'hectares.

Mais pour la production, il n'arrive qu'en troisième position, derrière l'Italie et la France.

En dehors de quelques grandes familles (Torres) ou groupes (Codorníu), le vignoble est partagé entre de très nombreux petits viticulteurs.

La vinification est, pour l'essentiel, le fait de bodegas et de coopératives qui achètent le raisin, à l'image de ce que nous connaissons en Champagne.