En 1994, un véritable prince charmant, en la personne de José Hayot, sauvait l’Habitation Saint-Etienne de la disparition et relançait, dès 1998, l’élaboration de rhum Saint-Etienne en s’appuyant sur le meilleur de la production de la distillerie du Simon.

Depuis, la gamme s’est étoffée, et surtout a conquis les meilleurs spécialistes internationaux.