Le Paraguay est le seul pays d'Amérique du Sud qui n'a pas accès à la mer. Aussi, son climat chaud favorise bien évidemment la culture de la canne à sucre.

C'est en 1993 que Javier Diaz de Vivar a décidé de créer sa distillerie dans la petite ville de Piribebuy au climat très agréable. Très vite elle connu le succès et aujourd'hui est le leader incontesté.

Le rhum Fortin élaboré selon une méthode orignale est particulièrement apprécié. En effet, le jus sucré est concentré sous l'efffet de la chaleur dans des évaporateurs métalliques, donnant une sorte de miel qui est ensuite mis à fermenter et sera ensuite distillé dans un alambic à colonne.