Au sud-ouest de l'Ile Maurice, la distillerie Chamarel, portant le même nom que le village qui l'abrite, séduit de plus en plus par ses Rhums agricoles d'excellente facture.

Chamarel n'utilise que les cannes à sucre cultivées à proximité, et qui, le moment de la récolte venue, seront broyées au plus tard dans les quatre heures qui suivent, afin de recolter le jus dans les meilleures conditions de fraîcheur et d'épanouissement aromatique.

La rhumerie utilise aussi bien la distillation à repasse dans deux alambics en cuivre que la distillation en continue.