Le rhum haïtien est souvent considéré comme le meilleur du monde. Le Commandant Cousteau, amateur de rhum, déclarait, en parlant du rhum d'Haïti, que son palais n'avait jamais savouré un tel délice, en matière de spiritueux.

La fabrication de ce rhum suit un long parcours délicat et précis : la canne est d'abord broyée ou "moulinée" pour en extraire le jus appelé "le Vesou".

Ce dernier est ensuite placé dans une cuve à fermentation pendant 48h avec une solution à base de sulfate d'ammonium et une levure dont la composition est soigneusement gardée secrète.