Cette appellation jeune (1987) qui s'étend sur 10 communes est connue pour la qualité de ses vins blancs et rouges, est favorisée par un sol dont les qualités géologiques extrêmement rares sont dues aux mouvements de la Garonne,il y a des dizaines de milliers d'années. Sa réputation, l'appellation la doit à ses Crus Classés de Graves comme le Château Haut-Brion, dont les vignes sont en plein coeur de la ville de Pessac.

Du fait de sa situation autour de la ville de Bordeaux, le vignoble de l’appellation fut très diminué au cours des cent dernières années par une urbanisation qui l’oblige à une lutte de tous les jours pour préserver ses terroirs de haute valeur viticole. L’AOC Pessac-Léognan a depuis quinze ans, grâce au dynamisme de ses producteurs, étendu sa surface cultivée de 500 hectares en 1975 à 1600 hectares aujourd’hui.

Les vins blancs de Pessac-Léognan sont complexes, charnus, ronds, comme sucrés, bien que très secs. Ils sont très longs en bouche et chose rare pour des vins blancs secs,
ils peuvent vieillir très longtemps comme les vins rouges, soit parfois plus de 20 ans.

Le Pessac Léognan blanc accompagne bien les crustacés, le poisson en sauce, les fromages à pâte dure...

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