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L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. A CONSOMMER AVEC MODERATION.

Méconnus madères...!


Alors qu’on ne connaît guère en France que des vins d’une grande banalité, juste bon à relever

certaines sauces, les madères présentent une grande variété de styles, des plus courants aux plus

distingués.


Comme le Porto ou le Xérès, il s’agit de vins mutés, c’est-à-dire qu’on leur ajoute un peu d’alcool

lors de la fermentation. Leur caractère va du sec au très doux, en fonction du cépage utilisé :

le sercial, le verdelho, le boal et le malvazia.


Enfin, la durée du vieillissement en fûts joue un rôle très important dans la richesse aromatique des

grands madères. Fondée en 1850, la maison Henriques & Henriques est l’une des plus anciennes et

des plus importantes sociétés de négoce de l’archipel volcanique de Madère, situé très au large des

côtes marocaines.

 

La gamme comprend les différents cépages nobles de Madère, depuis les Finest jusqu’à de très

vieux millésimes en sercial, Malvoisie et Verdelho, dont certains remontent aux années 30 !

/ Madère

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