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Cognac de nos meilleurs Terroirs
A partir du XVIIe siècle, les vins de Poitou, de La Rochelle et d'Angoumois sont transformés en eau-de-vie, qui sera bonifiée en fûts de chêne pour devenir Cognac. Ainsi débute l'aventure d'un alcool qui va très vite acquérir une renommée mondiale pour sa qualité et sa noblesse.
Les secrets du cognac, le plus noble des spiritueux.
Un climat tempéré, la luminosité des étés, un sol riche en calcaire - cette combinaison unique fournit les conditions parfaites pour le bien-être de la vigne et amène à maturité les raisins blancs pendant la longue saison estivale jusqu’aux vendanges à la fin de septembre. Le cépage blanc cultivé dans la région de Cognac, l’Ugniblanc, donne un vin blanc léger et acidulé. Dès la fin de la fermentation a lieu ladistillation du vin. La double distillation, obligatoire pour le cognac, assure la révélation des arômes les plus délicats ; neuf litres de vin sont nécessaires à la production d’un seul litre de cognac. Ce précieux liquide est ensuite vieilli dans de petits fûts neufs de chêne français pendant un minimum de deux années. Le cognac est alors commercialisable.
Les secrets du cognac, le plus noble des spiritueux.
Un climat tempéré, la luminosité des étés, un sol riche en calcaire - cette combinaison unique fournit les conditions parfaites pour le bien-être de la vigne et amène à maturité les raisins blancs pendant la longue saison estivale jusqu’aux vendanges à la fin de septembre. Le cépage blanc cultivé dans la région de Cognac, l’Ugniblanc, donne un vin blanc léger et acidulé. Dès la fin de la fermentation a lieu ladistillation du vin. La double distillation, obligatoire pour le cognac, assure la révélation des arômes les plus délicats ; neuf litres de vin sont nécessaires à la production d’un seul litre de cognac. Ce précieux liquide est ensuite vieilli dans de petits fûts neufs de chêne français pendant un minimum de deux années. Le cognac est alors commercialisable.
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