A partir du XVIIe siècle, les vins de Poitou, de La Rochelle et d'Angoumois sont transformés en eau-de-vie, qui sera bonifiée en fûts de chêne pour devenir Cognac. Ainsi débute l'aventure d'un alcool qui va très vite acquérir une renommée mondiale.

Les secrets du cognac, le plus noble des spiritueux.

Climat tempéré,  luminosité et sol riche en calcaire, fournissent les conditions parfaites pour amener à maturité les raisins blancs du cépage Ugniblanc cultivé dans la région de Cognac.

La double distillation, obligatoire pour le cognac, assure la révélation des arômes les plus délicats ; neuf litres de vin sont nécessaires à la production d’un seul litre de cognac.

Ce précieux liquide est ensuite vieilli dans de petits fûts neufs de chêne français pendant un minimum de deux années.