Pour accompagner les saveurs iodées des crevettes, saint-jacques, crabes, écrevisses ou huîtres, On peut se fier à cette règle qui veut que le vin blanc accompagne le poisson et les crustacés.

• En plateau, plusieurs options sont possibles : soit un Champagne, soit un vin blanc vif et fruité comme Quincy, Reuilly, Pouilly Fumé, sauvignon de Touraine, Chablis, Sylvaner ou Pinot Blanc, Bourgogne Aligoté, Entre-deux-mers.
  
  Mais également un grand Bourgogne comme le Meursault ou le Puligny Montrachet... à vous de choisir.
  
  

•  En tartare, préférez un Chablis, un Riesling Grand Cru, un Pessac-Léognan ou encore un grand Champagne.
  
  

Il existe cependant quelques exceptions à la règle comme le Homard qui s’associe très bien avec un Sauternes ou un champagne rosé.